Lo speck è un insaccato di antiche origini germaniche, ora prodotto in gran parte nella zona dell’Alto Adige.

Ricetta con rigatoni allo speck.

Ingredienti:

• 200 G. di rigatoni,
• 100 G. di speck,
• 150 G di pomodori pelati o dadolata,
• 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio,
• olio extravergine d’oliva quanto basta.

Preparazione:

Tritiamo l’aglio e la cipolla e la facciamo rosolare in una padella con olio extravergine d’oliva. Poi aggiungiamo lo speck taglito a striscie e facciamo rosolare ancora per circa un minuto. Aggiungiamo il pomodoro a dadolata se invece mettere i pelati schiacciateli prima con una forchetta. Facciamo cuocere per circa 30 minuti e saliamo. Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua per la pasta, appena bolle butiamo la pasta per la ricetta e a cottura ultimana la uniamo al sugo e facciamo saltare tutto in padella.

In questa ricetta di pasta con i rigatoni e lo speck ci starebbe bene un pò di pecorino tagliato a scaglie invece del parmigiano.

Ingredienti:

100 G. di rigatoni,

1 melanzana media grandezza,

1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva quanto basta,

alcune foglie di basilico,

1 pomodoro medio ben maturo,

olio di arachide quanto basta.

Preparazione:

Sbucciate le melanzane, tragliatele a mezzaluna molto sottili, friggetele in olio ben caldo d’arachide, poi mettetele a scolare in uno scolapasta. Mettete a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo tagliate il pomodoro a quadratini, prendete poi una padella con poco olio extravergine d’oliva e aggiungetevi lo spicchio d’aglio in camicia ma schiacciato, fate soffriggere e poi metteteci il pomodoro e le fogli di basilico, fate saltare per 1 minuto e poi aggiungete anche le melanzane. Fate cuocere la pasta e aggiungetela al sugo.