Le noci migliori per questo piatto sono quelle che provengono dalla California.

Ingredienti:

200 G. di tagliatelle,

6 noci,

150 G. di panna,

20 G. di burro,

parmigiano grattugiato quanto basta.

Preparazione:

Sgusciate le noci e poi tritale finemente. Mettete a bollire l’acqua per le tagliatelle, ne frattempo in una padella fate rosolare piano piano le noci tritate e il burro e poi unite anche la panna, poi alzate la fiamma e appena la salsa comincia  a bollire potete spegnere. Ora che l’acqua comincia a bollire cuocete la pasta e a cottura ultimana fatela saltare in padella con la salsa e aggiungete anche una manciatina di parmigiano.

Ingredienti:

250 G. di tagliatelle,

150 G. di salmone affumicato,

200 Ml. di panna liquida,

Olio extravergine d’oliva quanto basta,

prezzemolo tritato quanto basta,

1 spruzzata di vino bianco.

1 scalogno.

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua per le tagliatelle, nel frattempo far rosolare lo scalogno tritato finemente con olio extravergine d’oliva in una padella. Poi aggiungiamo nella padella il samone tafliato a pezzettini, facciamo rosolare e bagnamo con poco vino bianco e facciamo evaporare. Uniamo la panna e saliamo (se occore), facciamo “tirare” bene la salsa. Ora buttiamo le tagliatelle e quando saranno cotte le scoliamo e le saltiamo in padella con la salsa di salmone, poi uniamo anche un pò di prezzemolo tritatao.

Ingredienti:

150 G. di tagliatelle,

320 G. di funghi porcini freschi tagliati,

Olio extravergine d’oliva quanto basta,

1 spicchio d’aglio,

100 Ml. di panna liquida,

sale.

Preparazione:

Mettere l’acqua per le tagliatelle a bollire, nel frattempo facciamo rosolare in una padella: l’aglio schiacciato con un pò d’olio extravergine d’oliva. Poi uniamo i funghi nella padella e saliamo, saltiamo per 3/4 minuti e uniamo la panna, facciamo cuocere ancora per un paio di minuti e saliamo. Appena l’acqua bolle buttiamo le tagliatelle, quando saranno cotte le uniamo al sugo ai funghi porcini e facciamo saltare tutto in padella.

Ingredienti:

100 G. di tagliatelle,

mezzo scalogno tritato,

1 spicchio d’aglio in camicia,

misto di verdure di stagione tagliate a listarelle fini,

100 G. di tonno sott’olio,

prezzemolo tritato quanto basta,

qualche foglia di basilico,

olio extravergine d’oliva quanto basta.

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo fate rololare in una padella con olio extravergine d’oliva il mezzo scologno tritato e lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato, aggiungete le verdure e fatele saltare per un minuto. Buttate la pasta e aggiungete il tonno insieme alle verdure, quando le tagliatelle saranno cotte, unitele alla salsa e fatele saltare insieme a una manciatina di prezzemolo tritato e basilico in foglie.

Ingredienti:

200 G. di tagliatelle,

200 G. di funghi champignon,

30 G. di pinoli,

1 spicchio d’aglio in camicia,

olio extra vergine d’oliva quanto basta,

peperoncino a piacere,

1 bella manciana di rucola,

prezzemolo tritato quanto basta.

Preparazione:

Mettere a bollire una pentola d’acqua per cuocere la pasta, nel frattempo puliamo e tagliamo a fettine sottili i funghi. Puliamo e asciughiamo bene la rucola. Quando l’acqua bolle buttiamo le tagliatelle, nel frattempo facciamo rosolare l’aglio in camicia schiacciato con olio extra vergine d’oliva, poi ci mettiamo i funghi, una manciatina di prezzemolo tritato e saliamo bene, dpo poco ci uniamo la pasta e uniamo il tutto saltando bene in padella, in uscita uniamo anche la rucola, ma la mettiamo sopra la pasta senza saltarla ancora.

Ingredienti:

300 G. di tagliatelle,

250 G. di funghi porcini freschi,

80 G. di polpa di pomodoro,

1/2 bicchiere di vino rosso,

rosmarino a piacere,

75 G. di qubetti di pancetta,

olio extravergine d’oliva a piacere,

3 spicchi d’aglio in camicia,

prezzemolo quanto basta.

Preparazione:

Fate rosolare l’aglio schiacciato con l’olio, poi aggiungete i porcini finemente tagliati e fate cuocere per un paio di minuti.. fate scaldare bene un’altra padella senza olio, quando sarà ben calda buttateci i cubetti di pancetta e il rosmarino (se vi piace anche tritato finemente o il rametto intero), bagnate con il vinno bianco e fate evaporare. Prendete una terza padella e metteteci un pò di olio e il terzo spicchio d’aglio tagliato, fate rosolare e poi aggiungeteci i pelati, tenete sempre alto il fuoco, aggiungete sale e fate cuocere per soli 2 minuti. Unite i 3 sughi e metteteci una spruzzatina di prezzemolo tritato. Cuoete le tagliatelle e saltatele con questo sugo gustoso.