Per la ricetta degli spaghetti alle vongole, si consiglia di usare spaghitti grossi e non spaghttini. Le migliori vongolo sono: veraci o arselle, ma chiedete quelle con acqua depurata perchè contengono poca sabbia.

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Ricetta pasta con spaghetti alle vongole.

Ingredienti:

  • 200 G di spahetti,
  • 700 G di vongole,
  • 1 spicchio d’aglio in camicia,
  • prezzemolo tritato quanto basta,
  • abbondante olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Pulire le vongole e batterle per vedere se ci sono gusci pieni solo di sabbia, sciacquarle bene e metterle dentro una pentola con mezzo bicchiare d’acqua per farle aprire. Quando le vongolo saranno aperte prenderle con una schiumarola e metterle nel lavandino facendo attenzione a non buttare via l’acqua delle vongole che trovate nella pentola. Passare le vongole sotto l’acqua per pulirle bene dalla possibile sabbia. Filtrare l’acqua delle vongole che è rimasta nella pentola per eliminare i residui di sabbia. Far rosolare l’aglio schiacciato in camici in una padella con l’olio extravergine d’oliva, poi buttiamo i gusci con le vongole e copriamo con un coperchio. Dopo 30/60 secondi buttiamo una manciatina di prezzemolo tritato e l’acqua delle vongole, portiamo a farla sobbolire e spegnamo. Mettiamo una pentola per cuocere la pasta, portiamo ad ebbolizione e buttiamo la pasta, dopo solo 3/4 minuti al massimo scoliamo e facciamo finire di cuocere nella padella con l’acqua delle vongolo.

Se la pasta non è ancora cotta quando l’acqua della padella finsce, potete aggiungere un pò di acqua della pasta.