Minestra di ceci è una ricetta tipica italiana, la si può preparare sia per la cena della sera, sia per il pranzo.

Ingredienti:

600 G. di ceci gia messi a mollo nell’acqua da 24 ore,

250 G di cotenna di maiale,

500 G di bietoline,

200 G, di ditalini,

olio extravergine d’oliva quanto basta,

2 scalogni,

1 cipolla,

1 gambo di sedano,

4 foglie di salvia,

1 patata pelata.

Preparazione:

Tritare: sedano, cipolle, scalogno e far rosolare in una pentola con olio extravergine d’oliva, poi aggiugere la cotenna di maiale tagliata in 5 pezzi, continuare a far rosolare ancora per un minuto e poi aggiungiamo i ceci e facciamo tostare per un altro minuto. ora aggiungiamo l’acqua e continuiamo la cottura e saliamo il tutto. Puliamo e tagliamo le bietole e le aggiungiamo nella pentola. Ora possiamo aggiungerci la patata intera ma pelata e le foglie di salvia per insaporire. Facciamo cuocere il tutto per 2 o 3 ore, se nel frattempo l’acqua si asciuga troppo, ne aggiungiamo poco a poco dell’altra. Quando mancano solo 30 minuti alla cottura possiamo mettere a bollire un pentolino d’acqua a parte per cuocere i ditalini. Quando la minestra di ceci sarà pronta, possiamo unire la pasta cotta insieme.