La ricotta è un formaggio ha un fermento lattico particolare che va bene per chi ha problemi di stomaco e non può mangiare formaggi.

Ricetta pasta di penne con ricotta e melanzane.

Ingredienti:

• 200 G. di penne,
• 100 G. di pelati o pomodori da sugo,
• 1 melanzana media,
• 1 cucchiaio da minestra di ricotta fresca,
• 5 foglie di basilico,
• olio extravergine d’oliva quanto basta,
• 1 cipolla piccola.

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a quadratini le melanzane, poi tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con olio extravergine d’oliva.  Mettete le melanzane tagliate nella padella appena la cipolla si sarà ben rosolata, poi dopo 4/5 minuti unite anche il pomodoro o i pelati (se sono pèlati schiacciateli prima con una forchetta), fate cuocere e aggiungete il basilico. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Quando il sugo saà cotto potete buttare la pasta nell’acqua che bolle e mettere la ricotta nel sugo. Ora che la pasta è cotta fatela saltare cl sugo di questa ricetta con pasta, ricotta e melanzane.

Nella ricetta di pasta che abbiamo appena cucinato possiamo farla anche conle orecchiette baresi.