Ricetta a bese di noci e basilico, stessa o simile procedura per fare il pesto alla genovese, che sarebbe un piatto di una ricetta tipica ligure.

Ricetta pasta con penne alla “fornia”

Ingredienti:

• 200 G. di penne,
• 180 G. di noci intere da sgusciare,
• olio extravergine d’olica quanto basta,
• 7 foglie di basilico genovese,
• brodo vegetale quanto basta,
• sale quanto basta.

Preparazione:

Fate bollire il brodo vegetale per la pasta e ne frattempo sgusciate le noci. Prendete ora i gherigli delle noci sgusciate e con un mortaio schiacciatele bene insieme al basilico genovese e un pò di sale, poi legate tutto con l’olio extravegine d’oliva, il composto deve diventare bello cremoso. Quando il brodo vegetale comincia a bollire buttate le penne e fate cuocere, poi unilealla salsa a freddo, quindi senza farla saltare i padella.

Potete condire il tutto con un pò di pecorino e peperoncino.