Ingredienti:

300 G. di penne,

200 G. di code di gamberi sgusciati,

11 fiori di zucchini,

100 Ml. di panna fresca,

1 spicchio d’aglio in camicia,

prezzemolo tritato quanto basta,

olio extravergine d’oliva quanto basta,

1 pomodoro sammarzano.

Preparazione:

mettere a bollire l’acqua per la pasta, ne frattempo in una padella ci mettiamo un pò d’olio con l’aglio in camicia ma schiacciato, poi uniamo i gamberi e i fiori di zucchini interi precedentemente lavati, li facciamo saltare per 1 minuto. Prendiamo il pomodoro, facciamo una x nella parte inferiore, poi appena l’acqua bolle lo buttiamo dentro per pochi secondi, lo mettiamo in un piatto e gli leviamo la buccia, ora lo tagliamo a quadratini e lo lasciamo scolare in uno scolapasta. Buttiamo le penne nell’acqua e mentre cuociono uniamo la panne alla salsa e accendiamo sotto la padella, appena la salsa bolle speniamo e ci uniamo il pomodoro e saliamo. Quando la pasta sarà cotta saltiamo il tutto in padella e ci mettiamo una spruzzatina di prezzemolo tritato.

Ingredienti:

100 G. di tagliatelle,

mezzo scalogno tritato,

1 spicchio d’aglio in camicia,

misto di verdure di stagione tagliate a listarelle fini,

100 G. di tonno sott’olio,

prezzemolo tritato quanto basta,

qualche foglia di basilico,

olio extravergine d’oliva quanto basta.

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo fate rololare in una padella con olio extravergine d’oliva il mezzo scologno tritato e lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato, aggiungete le verdure e fatele saltare per un minuto. Buttate la pasta e aggiungete il tonno insieme alle verdure, quando le tagliatelle saranno cotte, unitele alla salsa e fatele saltare insieme a una manciatina di prezzemolo tritato e basilico in foglie.

Ingredienti:

200 G. di tagliatelle,

200 G. di funghi champignon,

30 G. di pinoli,

1 spicchio d’aglio in camicia,

olio extra vergine d’oliva quanto basta,

peperoncino a piacere,

1 bella manciana di rucola,

prezzemolo tritato quanto basta.

Preparazione:

Mettere a bollire una pentola d’acqua per cuocere la pasta, nel frattempo puliamo e tagliamo a fettine sottili i funghi. Puliamo e asciughiamo bene la rucola. Quando l’acqua bolle buttiamo le tagliatelle, nel frattempo facciamo rosolare l’aglio in camicia schiacciato con olio extra vergine d’oliva, poi ci mettiamo i funghi, una manciatina di prezzemolo tritato e saliamo bene, dpo poco ci uniamo la pasta e uniamo il tutto saltando bene in padella, in uscita uniamo anche la rucola, ma la mettiamo sopra la pasta senza saltarla ancora.

Ingredienti:

200 G. di farro ammorbidito nell’acqua,

3 carote medie,

3 patate medie,

1 spicchio d’aglio,

una cipolla media,

80 G. di pancetta affumicata a cubetti,

quanche foglia di salvia,

olio extravergine d’oliva quanto basta,

dao e sale per insaporire.

Preparazione:

Tirtate la cipolla e l’aglio, fatela rosolare in una pentola con olio extravergine d’oliva. Aggiungete la salvia, le patate intere, le carote tagliate a quadratini e poi il farro, subito dopo l’acqua o se volete del brodo con pochissimo sale. Fate cuocere fino a quando il farro non sarà cotto, poi con una forchetta rompete le patate. In una padella fate rosolare la pancetta senza aggiunta di olio, poi unitela alla zuppa.

Ingredienti:

300 G. di penne,

320 G. di pomodori ben maturi,

330 G. di melanzane,

parmigiano grattugiato quanto basta,

olio extravergine d’oliva quanto basta,

1 mazzetto di basilico,

2 spicchi d’aglio in camicia,

sale a piacere.

Preparazione:

Far bolire una pentola d’acqua, nel frattempo fare una “croce ” all’estremita di ciacun pomodoro, buttarli nell’acqua che bolle per pochi secondi,  poi li tiriamo via e li peliamo. Leviamo la buccia alle melanzane, tagliamoli a quadtratini e mettiamoli per circa 25 minuti con una spruzzatina di sale in uno scolapasta.  Tagliamo il pomodori a cubetti. Ora in una padella facciamo soffriggere l’aglio e ci uniamo le melanzane, facciamo saltare per 2 minuti e poi ci mettiamo anche il pomodoro precedentemente tagliato a cubetti, quanche foglia di basilico a piacere e facciamo cuocere per 7/8 minuti. Nel frattempo cuociamo la pasta e a cottura ultimata la saltiamo con la salsa.

Ingredienti:

250 G. di spaghetti,

30 G. di pinoli,

350 G. di cavolfiore,

2 acciughe sotto sale,

1 cipolla piccola,

1 bustina di zafferano,

Olio extravergine d’oliva quanto basta.

Preparazione:

Mettere la pentola con l’acqua per la pasta a bollire, nel frattempo fate rosolare in una padella con l’olio la cipolla tritata, poi aggiungete i pinoli e l’acciuga (sfilettate e pulite prima). Quando l’acqua comincia a bollire buttate il cavolfiore a pezzi. Quando l’acqua ribolle buattae la pasta, poi unite lo zafferano nella salsa e subito dopo saltate gli spaghetti.

Ingredienti:

300 G. di orecchiette,

250 G. di zucchini,

2 spicchi d’aglio in camicia,

olio extravegine d’olica quanto basta,

parmigiano o formaggio pecorino a scaglie a piacere.

Preparazione:

Quando l’acqua bolle buttare la pasta, mentre cuoce tagliare le zucchine a rondelle fini o meglio a quadrattini. Far rosolare l’aglio schiacciato in una padella con l’olio ( mettetene un pò di più del solito perchè sarà uno dei condimenti della pasta). aggiungete le zucchine e salate, fate saltare in padella per un paio di minuti, nel frattempo scolate la pasta, unitela alla salsa e aggiungete una spruzzatina di sale mentre la fate saltare in padella.

Ingredienti:

700 G. di fave pulite,

1 cipola,

1 scalogno,

un rametto di sedano,

olio extravergine d’oliva quanto basta.

Preparazione:

Rosolare in una pentola con aggiunta di olio la cipolla, il sedano e lo scalogno tritati. Aggiungere le fave e continuare a rosolare per ancora 2/3 minuti. Aggiungere dell’acqua o se volete anche del broso e continuare la cottura fino a quando le fave non si cominceranno a disfarsi e quindi non saranno cotte. Nel frattempo salare la zuppa di fave.

Servire in uscita con un filo olio extravergine d’oliva.

Ingredienti:

300 G. di orecchiette,

220 G. di salsiccia,

peperoncino a piacere,

olio extravergine d’oliva quanto basta,

100 G. di polpa di pomondoro,

1 cipolla piccola.

Preparazione:

Fate rosolare la cipolla tagliata a julienne in una padella, aggiungete la salsicci tagliata a rondelle, fate cuocere a per circa 3 minuti, poi aggiungete  il peperoncino e il pomodoro. Fate cuocere per circa 10 minuti, se il sugo è troppo ristretto prima dei 10 minuti potete aggiungere un pò d’acqua. Cuocate la pasta e unitela al sugo.

Ingredienti:

300 G di zucca tagliata a quadratini,

400 G. di riso,

brodo quanto basta,

50 G. di parmigiano grattugiato,

40 G. di burro,

1 scalogno,

olio estravergine d’pliva quanto serve,

sale.

Preparazione:

fate rosolare lo scalogno tritato con un pò d’olio, nel frattempo fate tostrae il riso in una risottiera. Unite allo scalogno la zucca a dadolini, cuocete per  4/5 minuti e poi aggingete un pò di brodo. Unite il riso tostato e continuate la cottura con il brodo. Quando il riso sarà cotto, mantecate bene con il burro e il parmigiano.