Le noci migliori per questo piatto sono quelle che provengono dalla California.

Ingredienti:

200 G. di tagliatelle,

6 noci,

150 G. di panna,

20 G. di burro,

parmigiano grattugiato quanto basta.

Preparazione:

Sgusciate le noci e poi tritale finemente. Mettete a bollire l’acqua per le tagliatelle, ne frattempo in una padella fate rosolare piano piano le noci tritate e il burro e poi unite anche la panna, poi alzate la fiamma e appena la salsa comincia  a bollire potete spegnere. Ora che l’acqua comincia a bollire cuocete la pasta e a cottura ultimana fatela saltare in padella con la salsa e aggiungete anche una manciatina di parmigiano.

Ingredienti:

300 G. di tagliatelle,

250 G. di funghi porcini freschi,

80 G. di polpa di pomodoro,

1/2 bicchiere di vino rosso,

rosmarino a piacere,

75 G. di qubetti di pancetta,

olio extravergine d’oliva a piacere,

3 spicchi d’aglio in camicia,

prezzemolo quanto basta.

Preparazione:

Fate rosolare l’aglio schiacciato con l’olio, poi aggiungete i porcini finemente tagliati e fate cuocere per un paio di minuti.. fate scaldare bene un’altra padella senza olio, quando sarà ben calda buttateci i cubetti di pancetta e il rosmarino (se vi piace anche tritato finemente o il rametto intero), bagnate con il vinno bianco e fate evaporare. Prendete una terza padella e metteteci un pò di olio e il terzo spicchio d’aglio tagliato, fate rosolare e poi aggiungeteci i pelati, tenete sempre alto il fuoco, aggiungete sale e fate cuocere per soli 2 minuti. Unite i 3 sughi e metteteci una spruzzatina di prezzemolo tritato. Cuoete le tagliatelle e saltatele con questo sugo gustoso.